Em ruby temos algumas gems para serem utilizadas com o CouchDB. Particularmente eu prefiro a gem CouchRest, construída pelos commiters do CouchDB (Chris Anderson é um deles). E um dos commiters do CouchRest (que vem fazendo um excelente trabalho) é o Marcos Tapajos da Improve IT e RedeParede.
Para saber mais como instalar e utilizar o CouchRest acesse a wiki no Github.

Vamos considerar a seguinte classe (Post) que herda ExtendedDocument da gem CouchRest

class Post < CouchRest::ExtendedDocument
  use_database DB #constante com as infos do seu banco

  property :titulo
  property :conteudo

  #será criado no banco uma view pelo título
  view_by :titulo

end

Carregando todos os documentos com o “couchrest-type” Post

@posts = Post.all
puts @posts.inspect

Carregando um documento pelo ID

#Sem excessões caso o documento não seja encontrado
@post = Post.get("id_do_documento")
puts @post.inspect

#Será gerado uma excessão se o documento não for encontrado
@post = Post.get!("id_do_documento")
puts @post.inspect

Utilizando Views

A view criada pelo CouchRest

function(doc) {
  if ((doc['couchrest-type'] == 'Post') && doc['titulo']) {
    emit(doc['titulo'], null);
  }
}

#Carregando todos do documentos com "couchrest-type" Post e que tenham um título
@posts = Post.by_titulo
puts "O número de posts encontrados foi #{@posts.count}"
puts
puts @posts.inspect

#Carregando todos do documentos com "couchrest-type" Post e um título específico
@posts = Post.by_titulo(:key => "Um título em específico")
puts @posts.inspect